Египетская мясная кухня — это прежде всего баранина и говядина, часто мелко рубленые или перемолотые в виде котлет или фрикаделек. Плюс овощи и местные специи. Очень популярна шаурма. Деликатес — перепела и фаршированные голуби, а также верблюжья печень. Типичный завтрак египтянина — лепешка с бобами. Вегетарианские блюда представлены в египетской кухне намного шире, чем мясные. Прежде всего, это многочисленные закуски. Например, салат из апельсинов и маслин с перцем, пюре из баклажанов с кунжутом и чесноком, кунжутный крем с растительным маслом. Один из важных элементов египетской кухни — приготовление пищи без воды в собственном соку или с добавлением масла. Так, например, готовится овощное рагу из баклажанов с томатами и сладким перцем, которое подают в холодном виде.